Ciasto: białka ubić z solą i cukrem pudrem na sztywną pianę. Dodać żółtka i mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać.
Ciasto wlać do natłuszczonej tortownicy, piec około 30 minut w temp. 180 stopni C. Upieczony biszkopt ostudzić w formie.
Melon przeciąć na pół, usunąć pestki. Z każdej połówki wykroić płat grubości około 1,5 cm. Wyciąć z nich 12 małych serduszek, skropić je łyżką soku z cytryny, odstawić w chłodne miejsce.
Resztę miąższu melona zmiksować z pozostałym sokiem z cytryny oraz cukrem.
Krem wyłożyć na biszkopt, wygładzić wierzch, wstawić do lodówki na 2 godziny.