Umytą pierś lekko solimy i wkładamy do miski z mlekiem i odstawiamy na 2-3 godziny do lodówki. Następnie obtaczamy ją w mielonych orzechach włoskich (można posolić jeszcze raz) i gotujemy na parze ok. 30 minut, mniej więcej po 15 minutach można przewrócić mięso na drugą stronę. W tym czasie przygotowujemy sos. Do białego odtłuszczonego jogurtu dodajemy łyżeczkę cukru, sól, pieprz do smaku oraz kilka kropel soku z cytryny. Same listki rozmarynu drobniutko siekamy razem z czosnkiem i dodajemy do jogurtu razem z resztą startych orzechów. Po ugotowaniu mięsa na wierzch kładziemy odrobinę masła, polewamy zimnym sosem.