2 kg pomidorów, 4 kg papryki, 4 kg bakłażanów, 4 kg cukinii,
20 dag peperoni, 1 kg cebuli, główka czosnku, sól, pieprz,
300 ml oliwy ekstra wergine
Sposób przyrządzenia
Paprykę, bakłażany, cebulę i cukinie kroimy w grubą kostkę. Peperoni kroimy w niedużą kosteczkę. Wszystkie papryki przed krojeniem pozbawiamy nasion.
Pomidory parzymy wrzątkiem, zdejmujemy z nich skórkę i również kroimy w grubą kostkę.
W odpowiednim garnku rozgrzewamy oliwę, szklimy na niej cebulę z posiekanym czosnkiem.
Następnie w kolejności dodajemy: bakłażany z cukinią - kiedy się podsmażą dodajemy ostatni składnik: pomidory. Całość dusimy do miękkości, doprawiamy do smaku, przekładamy do litrowych słoików (z tej ilości wychodzi około 20 szt.), które uszczelniamy i pasteryzujemy około 40 min.
Kiedy skończymy je pasteryzować, odwracamy je do góry nogami i zostawiamy do czasu kiedy będą chłodne.