Bakłażan pokroić na kawałki, posolić i odstawić na 30 min, następnie opłukać. W międzyczasie pokroić paprykę w paski, cukinie w plastry, pomidory w ósemki. Cebulę obrać i posiekać w kostkę, czosnek rozdrobnić. Oliwę rozgrzać w rondlu, zeszklić cebulę i dodać resztę warzyw. Dusić 15 min, wlać bulion i gotować razem ok. 20 min. Przyprawić i dodać posiekany cząber.