Polędwiczki umyć, poddusić w naczyniu na parze razem z czosnkiem i cebulką, paprykami, bakłażanem, majerankiem, ziołami prowansalskimi, innymi przyprawami. W lekko osolonej wodzie ugotować brązowy ryż, wymieszać z pokrojonymi drobno orzechami włoskimi. Truskawki przeciąć na pół wszerz, lekko obtoczyć w zielonym pieprzu. Ryż wyłożyć na talerz, ułożyć na nim polędwiczki, polać sosem powstałym w trakcie duszenia.