Mięso opłukać i pokroić w poprzek włókien na plastry. Zbić je tłuczkiem i natrzeć solą. Ser pokruszyć.
Naczynie żaroodporne wysmarować masłem,ułożyć w nim warstwę mięsa, posypać ją częścią sera i kilkoma wiórkami masła. Na to położyć następną warstwę mięsa, sera, masła i tak dalej.
Na wierzchu powinien być ser, oprószony pieprzem i kilka wiórków masła. POtrawę polać winem, zakryć folią aluminiową i piec 45 minut w temperaturze 180C.
Na 10 minut przed końcem pieczenia zdjąć folię, odparować nadmiar sosu i przyrumienić. Tort podawać z puree ziemniaczanym.