Ta tarta jest pyszna z późnymi, malutkimi polskimi brzoskwiniami. Na cieście pozostają miękkie i soczyste, lekko kwaskowate.
Mąkę wsyp do miski, dodaj sól i łyżkę cukru. Wbij jedno jajko, dodaj masło i zagnieć miękkie, spoiste ciasto. Włóż do lodówki na 20 min., rozwałkuj i wylep nim formę do tarty.
Brzoskwinie wrzuć na minutę do wrzątku, polej zimną wodą, zdejmij skórki, przekrój na połówki i odrzuć pestki.
Z przeciętej wanilii wyskrob ziarenka, laskę odłóż do czegoś innego. Ubij razem pozostały cukier, jajka, śmietankę, mąkę kukurydzianą i ziarenka z wanilii.
Na cieście ułóż gęsto połówki brzoskwiń przecięciem do dołu. Polej masą jajeczno-śmietankową. Piecz 50-60 min. w rozgrzanym piekarniku, aż ciasto lekko się zrumieni a krem zetnie. Możesz podawać lekko ciepłe.