Łopatkę myjemy, usuwamy z niej tłuste kawałki, a następnie kroimy w dość grubą kostkę. Boczek kroimy w średniej grubości plasterki. To wszystko wrzucamy do miski i wlewamy około 0,5 szklanki oliwy z oliwek, wsypujemy Delikat i czerwoną paprykę. Następnie wrzucamy pokrojone w drobniutką kosteczkę ząbki czosnku i całość dokładnie mieszamy. Tak przygotowane mięsko odkładamy do lodówki na 24 godziny. Po upływie tego czasu rozpalamy grill, cebulę kroimy w średniej grubości plastry i nadziewamy na przemian na patyczki: cebulkę, łopatkę, boczek, łopatkę, cebulkę itd. Pieczemy na grillu około pół godziny. Po upieczeniu najlepiej podawać z sałatką ziemniaczaną.