FARSZ: Szpinak umyć, gotować 10 min. w osolonej wodzie. Odcedzić i posiekać. Rozgrzać masło i wrzucić szpinak, doprawić do smaku. Dodać 3 żółtka, a na koniec ubite 3 białka. Ostrożnie wymieszać.
STRUDEL: Z mąki, rozmąconego jaja i wody zrobić gładkie ciasto. Uformować kulę i odstawić na 2 godz. w temperaturze pokojowej.
Na sole rozłożyć ściereczkę, a pod nią włożyć głęboki talerz - dnem do góry. Na ściereczce rozciągnąć ciaso tak, by miało grobość bibułki. Ciasto posmarować płynnym masłem i rozłożyć farsz. Ostrożnie i dosyć ciasno zwijać strudel.
Przełożyć go do natłuszczonej formy i obłożyć wiórkami masła. Piec ok. 40 min. w dobrze nagrzanym piekarniku. Pod koniec wlać 1/2 szkl. śmietany i wsypać 2 łyżi startego, żółtego sera.