Pół szkalnki śmietanki, 6 dag drożdży, cukier waniliowy.
Masa makowa:
20 dag maku, białko, 15 dag cukru pudru,
2 łyżki miodu, 5 dag masła,
10 dag orzechów ( włoskich lub laskowych)
po 3 dag skórki pomarańczowej, migdałów i rodzynków.
Sposób przyrządzenia
Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru i łyżką mąki, wymieszać z ciepłą śmietaną, a gdy rozczyn porośnie, połączyć go z mąka, dodać resztę składników i szybko, ale dokładnie wyrobić ciasto i odstawić do wyrośnięcia.
Mak opłukać, zalać wrzątkiem, podgotować, mieszając. Osączyć, odparować i zemleć w maszynce.
W rondlu rozpuścić masło, włożyć mak, posiekane orzechy, drobno posiekana skórkę pomarańczową oraz resztę dodatków i ciągle mieszając, gotować na maleńkim ogniu ok. 15 min. ( mak trzeba dobrze odparować, aby wierzch ciasta nie odstawał ). Masę zdjąć z ognia, lekko ostudzić, połączyć z pianą ubitą z białka.
Ciasto rozwałkować na placki długości blaszek i posmarować jeszcze ciepła masą. Zwinąć strucle, włożyć do wysmarowanych form i wstawić do lekko nagrzanego piekarnika. Gdy ciasto wypełni formy, zwiększyć ogień w piecyku piec ok. 50 min. Strucle można polać dowolnym lukrem