wieprzowe lub wieprzowo-wołowe - pomidory świeże lub z puszki
ostatecznie przecier pomidorowy - cebula - marchew - czosnek - oliwa z oliwek - lampka czerwonego wytrawnego wina - parmezan w kawałku
ostatecznie tarty - czarne i zielone oliwki - oregano
bazylia i tymianek - sól do smaku
Sposób przyrządzenia
Na rozgrzana oliwę wrzucić pokrojona w drobną kostkę marchewkę i dusić do miękkości. Czosnek i cebulę pokroić bardzo drobno, zeszklić na oliwie i dodać mielone mięsko. Dusić pod przykryciem - do odparowania wody, w miarę dokładnie rozprowadzić, aby nie było zbyt dużych kawałków mięska. Połączyć z marchewką i zalać lampką wina. Dusić pod przykryciem mieszając co jakiś czas aż odparuje wino. Dodać pomidory: jeśli przecier lub puszka - to nie ma problemu ale jeśli dysponujemy świeżymi pomidorami (POLECAM!!! ale tylko latem...) to należy je uprzednio sparzyć wrzątkiem, obrać ze skóry, pokroić w kostkę po uprzednim usunięciu gniazd nasiennych i tak przygotowane dusić pod przykryciem przez ok. 0.5 godz. i dodać do mięska.- Całość dusić pod przykryciem ok. 15÷30 min. w zależności od uznania, czyli od tego jakiej gęstości sos chce sie uzyskać. W połowie tego czasu doprawić ziołami (tymianek z umiarem), osolić.