Udko umyć, zagotować, dodać marchew, por, pietruszkę i grzyby. Przyprawić wg gustu. Po ok. 20 min dodać groszek (zagotować). Uwaga - nie rozgotować warzyw. Odcedzić warzywa, zostawić do ostygnięcia. Jeśli mięso będzie twardawe, zmniejszyć maksymalnie gaz i gotować dalej, aż zmięknie. W drugim garnku rozgrzać oliwę i wrzucić ryż, przemieszać, zalać rosołem, tak aby ryż był przykryty wywarem. Czynność tę powtarzać, aby ryż się nie przypalił (gotować zgodnie z przepisem). Po określonym czasie zgasić gaz i przykryć garnek pokrywką. Jak mięso będzie miękkie, oddzielić od kości, posiekać. Następnie cebulę i czosnek obrać, drobno pokroić, warzywa bez groszku i pora pokroić w kostkę. Na rozgrzanym maśle zeszklić czosnek i cebulę, następnie oprószyć mąką, wymieszać i zasmażyć, dodać wywar, mleko i wymieszać na jednolity sos. Dodać mięso, zagotować, dodać musztardę, przyprawić.