Posiekać kasztany. Rozgrzać na dużej patelni oliwę z oliwek i smażyć kasztany, aż przybiorą złoty kolor. Dodać czosnek i smażyć jeszcze przez minutę. Na drugiej patelni rozpuścić masło i smażyć grzyby, aż zmiękną. Dodać wcześniej podsmażone kasztany i zioła i wszystko wymieszać. Można dodać odrobinę pieprzu i soli do smaku. W międzyczasie gotować makaron penne, aż będzie al dente. Gdy makaron będzie już gotowy, dodać sos i posypać startym parmezanem.