Na patelni rozgrzać olej i wrzucić drobno posiekaną cebulę (można smażyć również na maśle, wtedy cebula ma delikatniejszy smak). Kiedy się już mocniej zeszkli i zrumieni, dodać pokrojony drobno pomidor, dodać przyprawy i zioła. W misce rozbełtać jajka, mleko i mąkę trzepaczką rózgową, żeby nie było grudek. Dodać ewentualnie szczypiorek i przygotowaną wcześniej smażoną cebulę z pomidorem i trochę tartego sera. Wymieszać i wlać na patelnię na rozgrzany olej. Posypać resztą sera. Prawie zawsze sie udaje.