Przygotować dwie miski. Oddzielić żółtko i białko. W jednej misce ubijamy białka na sztywną pianę. Do drugiego naczynia dajemy żółtka, szklankę mąki, cukier, szklankę mleka, solimy i pieprzymy. Wszystko miksujemy mikserem, aż masa będzie jednolita. Do masy z żółtek dodajemy stopniowo po łyżce ubitą pianę z białek i mieszamy powoli łyżką. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz. Gdy się rozgrzeje, wlewamy masę na patelnię i pieczemy pod przykryciem. W momencie gdy widzimy, że górna część omleta nie jest już płynna, przewracamy omlet na drugą stronę i czekamy, aż się zrumieni. Ma być złoty z obu stron. Smacznego!