Składniki ciasta zmiksować. W miarę potrzeby dodać odrobinę mąki lub mleka jeszcze. Smażyć cienkie naleśniki. Z tej porcji wychodzi ok 10 sztuk na patelni o średnicy 24 cm. ( Uwaga! patelnię należy lekko posmarować tłuszczem tylko przy pierwszym placu).
Brokuły gotujemy na parze ok. 8-10 minut. Ziemniaki gotujemy tradycyjnie w osolonej wodzie. Odcedzamy. Ugotowane warzywa jeszcze ciepłe ubijamy tłuczkiem do ziemniaków. Dodajemy śmietanę, masło, sól i pieprz. Wszystko dokładnie ubijamy na gładką masę. Należy farsz dobrze doprawić, aby nie był mdły (można dodać też odrobinę cebuli, najlepiej starkowanej na tarce o drobnych oczkach).
Farsz nakładamy na naleśniki. Składamy w koperty i smażymy na oleju z obu stron.
Można też krokiety obtoczyć w rozmąconym jajku i bułce tartej i dopiero potem usmażyć.