Pomidory umyć, pokroić na cząstki i razem z obraną i posiekaną cebulą rozgotować, podlewając kilkoma łyżkami wody. Przetrzeć przez sito i powstającą masę gotować jeszcze 15-20 minut, do zgęstnienia.
Umyte strąki papryki upiec w piekarniku, zdjąć skórę, oczyścić z pestek, zmiksować lub przetrzeć przez sito. Wymieszać sos pomidorowy z papryką. Dodać olej, roztarty z solą czosnek oraz szczyptę pieprzu. Całość dokładnie wymieszać i ewentualnie jeszcze zagęścić, gotująć na małym ogniu.
Gorącą lutenicę włożyć do słoików, posypać z wierzchu tłuczonymi orzechami i zalać łyżką oleju. Słoiki pasteryzować około 20 minut.