Wszystkie warzywa dokładnie umyć, obrać i opłukać. Następnie wszystkie warzywa pokroić drobno w makaronik albo zetrzeć na grubej tarce warzywnej.
Rozdrobnione warzywa i jabłka wymieszać z solą, estragonem i papryką oraz z drobno posiekanym czosnkiem a następnie ubić.
Po ubiciu przełożyć do dużego słoja lub miski, na wierzch położyć ziele angielskie i liście laurowe, nakryć ściereczką i pozostawić na 12 dni w zacienionym miejscu.
Surówka z kwaszonych warzyw najlepiej smakuje podana w postaci naturalnej, z dodatkiem oliwy lub oleju. SMACZNEGO.