na ciasto drożdzowe (mąka ,mleko,woda,drożdze piekarskie ,sól ,pieprz)
1/3kg kapusty kiszonej
1/3 kg zwykłej białej kapusty
duza cebula
garść grzybów suszonych
*garść pieczarek (modyfikacja starej receptury)
1 jajko
przyprawy-sól ,cukier ,pieprz ,papryka
Sposób przyrządzenia
przygotować zaczyn na ciasto drożdzowe (ja robie 1:1 woda z mlekiem i wbijam żółtko od jajka-bialko będzie potrzebne na końcu).miskę z zaczynem ostawiam w ciepłe miejsce i przykrywam ściereczką żeby urosło)
na dużą patelnie kładę pokrojona cebulę oraz pieczarki* pokrojone w plastry i smażę żeby po jakimś czsie (5-8 min) dodać kapusty.
W małym garnuszku gotuję grzyby leśne aż zmiękną.Kiedy to nastąpi wyławiam je krojąc mna kawałki (wedle uznania) i wraz z wodą od tych grzybów!!!!! wlewam do kapusty
kiedy kapusta (do której należy wsypać przyprawy) z grzybami zmięknie można ją odstawić i zająć się ciastem.
wyrośniete już (najlepiej dwukrotnie) ciasto drożdzowe rozwałkowujemycienko na pasek o szerokości formy (chlebowej) i mniejwięcej 2 razy dłuższy.Na początku tego paska ładujemy farsz i zwijamy jak makowiec.Tak przygotowany pieróg wsadzamy do formy (uprzednio obficie wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułka).Smarujemy bialkiem pozostałym od jajka. Piekny efekt osiąga się wycinając z ciasta listki i przyklejając na wierzchu.
kulebiak trafia do pieca gdzie po upływie 30 min-40 min pieczenia w temp 250 stopni.Trafia na nasz stół rozkosznie zarumieniony ciesząc w pierwszej fazie oczy i nos. Wyśmienicie smakuje z piwem!