Filet opłukać i pokroić w niezbyt dużą kostkę. Wrzucić do miski.
Na małych oczkach zetrzeć około 10 dkg żółtego sera (na oko), pomieszać z mięsem. Dodać śmietanę i jajko. Gdyby było zbyt gęste dodać smietanę, jeśli zbyt rzadkie mozna dosypac łyżkę mąki.
Doprawić solą i gałką muszkatułową, dokładnie pomieszać.
Na patelni rozgrzać olej i formować łyżką niewielkie kotleciki. (Uwaga, gdy będą zbyt duże mogą się nie skleić i pękać przy przewracaniu.) Smażymy z dwóch strona na małym ogniu, aż ładnie się zezłocą.