Składniki

• 1 kg bakłażanów
• sok z 2 cytryn
• 3/4 szklanki oliwy
• 2 duże czerwone cebule
• pęczek posiekanej pietruszki
• sól, pieprz

Sposób przyrządzenia

• Bakłażany umyć i upiec w gorącym piekarniku.
• Ostudzić, obrać ze skórki i bardzo drobno posiekać albo zmiksować.
• Cebule drobno posiekać, dodać do bakłażana razem z natką, sokiem cytrynowym i oliwą.
• Wszystko dokładnie wymieszać, doprawić solą i pieprzem.
• Podawać na trójkącikach z pumpernikla albo innym, ulubionym pieczywem.