Filety posolić i posypać ziołami do ryb, odstawić w chłodne miejsce.
Za pomocą trzepaczki z jaj, mąki pszennej i kukurydzianej, poszatkowanych drobno cebulek i piwa sporządzić lane ciasto.
Zanurzyć płat ryby w cieście, usmażyć z jednej strony posypujac drugą płatkani kukurydzy, które przykleją się do ciasta. Przewrócic na druga stronę i usmażyć na złoty kolor. W ten sposób usmażyć wszystkie kawałki ryby. Na końcu przyrumienić na patelni garść płatków kukurydzianych.
Podawać na talerzu z ugotowanym w osolonej wodzie kalafiorem lub brokułem posypanym rumianymi płatkami które mienią się na talerzu jak jesienne liście. Rybę dodatkowo można udekorować czerwona konfiturą żurawinową która dopełnia jesienne barwy potrawy i uatrakcyjni smak ryby.