6 jajek (może być mniej lub więcej, w zależności od apetytu)
duża łyżka kwaśnej śmietany
10 dkg wędzonego łososia + parę kropel soku z cytryny
po pół pęczka szczypiorku i koperku
sól, pieprz, opcjonalnie szczypta płatków chilli
odrobina masła
Sposób przyrządzenia
Przygotować łososia - pokroić na nieduże i niemałe kawałki lub energicznie lecz delikatnie poszarpać, posypać odrobiną przypraw i skropić sokiem z cytryny. Posiekać drobniutko koperek i szczypiorek.
Jajka wbić do miseczki, dodać przyprawy, ubić lekko widelecem, żeby jajecznica była bardziej puszysta.
Rozgrzać masło na patelni - uwaga, masło chętnie i podstępnie się przypala, a temu zdecydowanie należy zapobiec.
Wlać rozbełtane jajka, smażyć przez chwilę. Kiedy jajecznica jest półpłynna dodać śmietanę oraz łososia i zestawić patelnię z ognia. Wymieszać, pozostawić na moment na gorącej patelni. To oczywiście kwestia gustu, ale wydaje mi się, że jajecznica nie powinna być wysmażona i sucha.
Podawać posypane szczypiorkiem i koperkiem, w towarzystwie razowego chleba z twarożkiem i rzodkiewkami oraz soku pomarańczowego lub grejfrutowego. Albo w inny sposób, ja w każdym razie polecam ten. Smacznego!