Jabłka myjemy, obcinamy czubki i wydrążamy gniazda nasienne. Nie obieramy ze skórki! Orzechy mielimy. Z białka i szczypty soli ubijamy sztywną pianę i delikatnie mieszamy z cukrem pudrem, i orzechami. Do wydrążonych jabłek pruszymy trochę cynamonu, wkładamy po kilka smażonych wiśni i dopełniamy masą orzechową.
Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 170 stC i pieczemy ok. 20 min. Jabłka muszą się ładnie zrumienić, ale nie przypalić.
Polewa. Suszone morele dzień wcześniej zalewamy wrzątkiem i zostawiamy w wodzie. Następnego dnia morele zostawiamy w takiej ilości wody, żeby były nią ledwo przykryte. Dodajemy 5 dkg cukru i na małym gazie gotujemy aż do odparowania połowy płynu. Cały czas intensywnie mieszamy. Na koniec całość mieszamy z 2 kieliszkami likieru i miksujemy.
Gorące jabłka układamy na talerzykach i polewamy sosem morelowym. Poczym podajemy do stołu i zagłębiamy się w błogim łakomstwie.