Z puszki z brzoskwiniami odlać około 1/3 syropu. Mięso umyć i oczyścić z żyłek i chrząstek. Następnie natrzeć spore kawałki mięsa vegetą, majerankiem i pieprzem.
Zalać syropem z brzoskwiń, (tym odlanym z puszki), dodać łyżkę oliwy z oliwek, dokładnie wymieszać i zostawić pod przykryciem na około 1,5 godziny.
Nagrzać piekarnik do 180-200 stopni C. Wysmarować żaroodporne naczynie masłem i włożyć namoczone mięso. Piec przez około 45 minut, tak, aby mięso się zarumieniło.
Podpieczone mięso wyjąć i zalać oliwą, resztą syropu z puszki, dodać pokrojone świeże owoce, i ponownie wsadzić do piekarnika.
Piec około 30-40 minut. Podawać przybrane brzoskwiniami. Najlepiej smakuje z frytkami.