Sprawioną tuszkę indyczą nacieramy solą i pieprzem, odstawiamy na dobę w chłodne miejsce, do skruszenia.
Słoninę kroimy w cienkie paseczki i szpikujemy nią pierś indyka, używając szpikulca.
Na blasze rozgrzewamy masło, układamy indyka, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni. Pieczemy do miękkości (ok. godzinki)
Gdy mięsko będzie zupełnie miękkie, układamy dookoła niego wiśnie odsączone z syropu i cząstki pomarańczy. Trzymamy w piekarniku do czasu, aż owoce staną się gorące.