20 kapeluszy zdrowych średniej wielkości czarnych łebków
sól cebulowa, pieprz, cząber, origano, oliwa z oliwek- może być sansa
drylowane oliwki czarne
Sposób przyrządzenia
kapelusze bardzo dokładnie wycieramy, czyścimy, powinny to być grzyby zbierane przez nas samych z mchowego podłoża, by uniknąć zgrzytu piasku. Wcieramy w oczyszczone sól cebulową zmieszaną z pieprzem, w miejsca po trzonkach, które lekko wycinamy wsypujemy origano, kładziemy na papierowym ręczniczku w chłodne, ciemne miejsce na 40 minut.
Do głębokiej patelni wlewamy oliwę, podrzewamy, na gorącą sypiemy szczyptę soli i wrzucamy kapelusze spodnią warstwą do góry, uważamy by nic nie przypalić, gdy coś odpadnie i się zwęgli, natychmiast wyławiamy. Upieczone kładziemy na papierowy ręczniczek by dokłądnie odciekły, wydajemy gorące z nadzianą na szpadkę oliwką.