Obieramy gruszki,zostawiajac ogonki.Pół słodkie wino podgrzewamy z korzeniami i cukrem;nie doprowadzamy do wrzenia.Podgzrewamy w nim gruszki ok 20min.na małym ogniu.
Ucieramy żółtka z cukrem,dolewajac powoli słodkiego wina.Kiedy masa zbieleje wstawiamy naczynie z nia do gotujacej sie wody i ubijamy na krem(jest gotow gdy podwoi swoja objetosc)
Gruszki odcedzamy,wysuszamy z ociekajacego wina,wykładamy na talerz polewamy sosem zabajone i dekoryjemy mieta.Zycze smacznego!!