Z cytryny zetrzec skorke i wycisnac sok. Czosnek rozetrzec ze szczypta soli. Oliwe wymieszac ze skorka i sokiem cytrynowym, pieprzem i czosnkiem.
Filety oplukac, posmarowac marynata, przykryc i odstawic na 30 min.
Owoce przekroic. Z brzoskwin usunac pestki a z jablek gniazda nasienne. Pokroic na czastki.
Duze kawalki folii aluminiowej posmarowac maslem, ulozyc na niej filety z lososia. Na rybie polozyc czastki jablek i brzoskwin, a na wierzchu po plasterku mozzarelli i posypac posiekanymi orzechami.
Zawinac w folie aluminiowa, tak aby nad filetami byla wolna przestrzen (roztapiajacy sie ser nie moze przywrzec do folii).