Filety umyć, osuszyć i usunąć pęsetą ości. W misce wymieszać oliwę, sok z cytryny, mąkę, sól, cukier, pieprz, tymianek. Włożyć do tego rybę w kawałkach i wymieszać, żeby sos dobrze obtoczył rybkę z każdej strony. Zostawić na jakiś czas. Posmarować naczynie żaroodporne oliwą. Na dnie ułożyć plastry pomidorów razem z zalewą, na nich ułożyć rybę, z wierzchu posypać posiekanymi liśćmi natki. Piec około 30 min w temp. 200 stopni w odkrytym naczyniu. Smacznego!