2 łyżki świeżych poziomek i listki świeżej mięty do przybrania
Syrop: 500 ml wody, 30 dag cukru, 1 laska wanilii
Sposób przyrządzenia
Brzoskwinie lekko ponacinać wzdłuż obwodu i zanurzyć na 30 sekund we wrzącej wodzie. Wyjąć, ostudzić i obrać ze skórki.
Zrobić syrop waniliowy: do naczynia o grubym dnie wsypać cukier. Zalać wodą, dodać połowę drobno posiekanej wanilii (ewentualnie cukier waniliowy) i ciągle mieszając doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować 10 minut. Zdjąć z ognia.
Do syropu wlać szampan i dodać pozostałą posiekaną wanilię lub cukier waniliowy. Wymieszać i zagotować. Włożyć delikatnie brzoskwinie, aby się nie rozpadły i gotować na małym ogniu przez 5 minut. Wyjąć, osączyć i przełożyć na talerz, a sos przecedzić i mocno oziębić.
Truskawki przetrzeć przez sito, utrzeć z 3 łyżkami cukru, dodać bitą śmietankę i wymieszać. Na przetartych truskawkach ułożyć brzoskwinie, przybrać świeżymi poziomkami i listkami mięty. Osobno podać ochłodzony sos.