W specjalnym naczyniu do gotowania na parze parujemy obrane i przygotowane brokuły - ilość w zależności od liczby gości. Gotujemy około 12 minut. Po wyjęciu odkładamy na ozdobny talerz. W czasie gotowania brokułów przygotowujemy w naczyniu sos. 2 żółtka ucieramy z roztopionym masłem, po czym powoli dodajemy ubitą pianę z białek. Wszystko dokładnie i delikatnie mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Można dodać sok z cytryny i szczyptę cukru. Goście zajadają sie zdrowymi ciepłymi brokułami, zanurzając je w sosie! Pycha!