Rozgrzac lyzke oliwy na duzej patelni. Obrac cebule, przekroic ja na pol, pokroic w cienkie plasterki i podsmazyc na srednim ogniu 2-3 min., az lekko zmieknie. Zdjac cebule z patelni.
Umyc pieczarki, przekroic je na pol i wrzucic na patelnie. Smazyc na silnym ogniu okolo 5 min., mieszajac, az beda miekkie, a wiekszosc plynu wyparuje.
W czasie gdy pieczarki sie smaza, pokroic poledwice na cienkie plasterki, a nastepnie, w poprzek wlokien, w cienkie paseczki.
Kiedy pieczarki beda juz gotowe, przelozyc je do miski i odstawic.
Wlac na patelnie jeszcze jedna lyzke oliwy i zwiekszyc ogien. Wrzucic polowe poledwicy i smazyc, caly czas mieszajac, 2-3 min., az mieso lekko zbrazowieje,a nastepnie przelozyc na talerz. Dolac reszte oleju i usmazyc druga czesc miesa w ten sam sposob.
Przelozyc z powrotem na patelnie cebule, pieczarki i pierwsza porcje miesa wraz z sosem ze smazenia. Zmiazdzyc zielony pieprz, wrzucic na patelnie wraz ze szczypta soli. Smazyc przez 1-2 min.
Wymieszac musztarde ze smietana, a nastepnie, mieszajac, wlac na patelnie. Dodac korniszony. Podgrzewac na srednim ogniu, nie dopuszczajac do wrzenia.
Danie mozna podawac z ryzem, tluczonymi ziemniakami lub makaronem oraz zielona salata.
Inne propozycje: Boeuf Stroganow mozna tez przyrzadzic z poledwicy wieprzowej lub kurzej piersi. Korniszony mozna drobno posiekac.