Szatkujemy kapustę. Każdy wie, jak robi się bigos, opiszę tylko ważniejsze czynności. Najlepiej kilkakrotnie zagotować i odstawić mięso pokrojone w kostkę lub w paski - nieważne, i tak ma się rozpuścić na włókna. Dodajemy olej, by bigos nie był suchy, cebulę i marchew trzemy na tarce i dodajemy przy ostatnim zagotowaniu, przyprawy do smaku.