1,5 l wywaru z suszonych grzybków lub 1,5 kosteczki grzybowego rosołku
por
marchewka
mała pietruszka
kawałek selera korzeniowego
cebula
1-2 ząbki czosnku (zależy od tego jak przyprawiony jest gotowy zakwas)
sól i pieprz
3-4 łyżki oleju do podsmażania
Pokrojona natka pietruszki lub posiekany szczypiorek do przybrania
Sposób przyrządzenia
Warzywa po oczyszczeniu i obraniu rozdrabniamy. Por kroimy w półtalarki, cebulkę w kosteczkę a marchewkę, pietruszkę i selera zcieramy na tarce o dużych otworkach.
Na patelni rozgrzewamy olej i przez kilka minutek podsmażamy cebulkę, marchewkę, seler oraz pietruszkę, po chwili dodajemy półtalarki pora.
W garnku zagotowujemy wywar grzybowy i wrzucamy do niego podsmażone warzywa. Gotujemy całość 10-15 minut, do miękkości. .
Pod koniec gotowania dodajemy zmiażdżony ząbek czosnku oraz wlewamy zakwas i zagotowujemy.
Garnek zestawiamy z ognia, podbijamy żurek śmietaną, przyprawiamy solą i pieprzem. Rozlewamy na talerze, posypujemy natką pietruszki lub szczypiorkiem.