kilka plasterków żółtego sera (najlepiej cheddaru)
pół pęczka natki pietruszki
łyżeczka bazylii
łyżeczka sosu tabasco
olej, sól, pieprz
Sposób przyrządzenia
Bakłażan przeciąć wzdłuż (ale nie do końca), wstawić do rozgrzanego piekarnika na 30 minut, po czym łyżką wydrążyć miąższ, zostawiając przy ściankach około centymetrową warstwę.
Wnętrze bakłażana osolić i wyłożyć plasterkami żółtego sera i pomidora.
Pierś kurczaka posolić, pokroić w drobną kosteczkę. Miąższ wydrążony z bakłażana posiekać, dodać drobno pokrojoną cebulę, natkę pietruszki i mięso. Przyprawić bazylią, sosem tabasco oraz ewentualnie solą i pieprzem, dokładnie wymieszać. Napełnić farszem wnętrze bakłażana.
Wstawić danie do rozgrzanego piekarnika i zapiekać 15 - 20 min.
Podawać gorące, w naczyniu, w którym się zapiekało, posypane natką pietruszki. Można też potrawę polać białym sosem z dodatkiem szafranu i przybrać szparagami.