Bakłażana kroimy w plastry, solimy i czekamy, aż puści wodę, później obsmażamy na patelni i odkładamy na ręcznik papierowy. Pomidory sparzamy w gorącej wodzie i ściągamy skórę, kroimy w kostkę. Czosnek przeciskamy przez praskę, łączymy z oliwą i solą. Bakłażana układamy na talerzu, sypiemy pomidora na każdy plaster i polewamy oliwą z czosnkiem. Można udekorować świeżą miętą lub posypać suszoną. Pychota, polecam.